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美味虾蛄
2014-07-16 17:04:33|发布者: 林育川 | 查看: | 评论: 0 |来源:黄炳钦的东山岛见闻
摘要: 虾蛄的大名叫大型长须虾,体形似虾,头部因为那一对特别大的螯足,看起来象蝼蛄一样,因此被人们叫做“虾蛄”,也叫“虾姑”。在东山岛,当“凉风起天末”的时候,正是虾蛄上市、吃虾蛄的好时节。每天傍晚,喜欢 ...

虾蛄的大名叫大型长须虾,体形似虾,头部因为那一对特别大的螯足,看起来象蝼蛄一样,因此被人们叫做“虾蛄”,也叫“虾姑”。

在东山岛,当“凉风起天末”的时候,正是虾蛄上市、吃虾蛄的好时节。每天傍晚,喜欢吃虾蛄的人们就相携到海产品市场,买来10几斤虾蛄,大的挑出来炒熟吃;小的洗净晾干,加上温盐水、大蒜等,浸泡一夜,制成“腌虾蛄”生吃,是家常佳肴,也是佐洒美食。喜欢烧烤的人将虾蛄烤熟了吃的也有,虽然很香,但不宜多吃。

改革开放前,东山岛一斤虾蛄才几分钱,贱得很。有的渔民讨海回来,分到几十斤虾蛄,也懒得提到市场上去卖,自己留一点给家里人吃,其余的就送给左邻右舍了,故民间自古有歌谣说:“讨海人,讨来蟹仔虾蛄分满人。”

现在社会经济发展了,人们的袋子里有钱了,饮食观念也发生了变化。从来被东山人称为“海甘蔗”的虾蛄竟然身价倍增,一下子高贵了起来,不但上了新婚宴席,还被酒楼餐厅活活地养了起来,供应喜欢吃生猛海鲜的客人。普通人家买虾蛄,吃虾蛄,也变得“斯文”起来,昔日一个人一次能吃1020斤腌虾蛄的故事,恐怕从此成为故事了。

虾姑.jpg

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