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金钱肉
2014-07-16 16:56:29|发布者: 林育川 | 查看: | 评论: 0 |来源:铜陵记忆
摘要: 烤熟的金钱肉,形和色如古铜钱,故而得名。原料选取新鲜去筋的猪前腿瘦肉和肥肉,洗净后,切成长宽各4 5厘米,厚度0 5厘米,然后用上等高粱酒,白糖,酱油,五香粉腌浸,搁放4—5小时,让液汁吸入肉,再把瘦 ...

    烤熟的金钱肉,形和色如古铜钱,故而得名。原料选取新鲜去筋的猪前腿瘦肉和肥肉,洗净后,切成长宽各4.5厘米,厚度0.5厘米,然后用上等高粱酒,白糖,酱油,五香粉腌浸,搁放4—5小时,让液汁吸入肉,再把瘦肉片和肥肉片间隔串过筷子粗细的钢叉,叉的两端用甘蔗片夹紧。置于木炭炉上烘烤。要求炉火先小渐旺,不断翻转叉子,约45分钟后,熟透食用,并盘时配以萝卜丝、芫荽进食具有清香可口,食而不腻的特点。

金钱肉.jpg

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