铜陵郊区名优特农产品
孙用川 文/张海燕 图
铜陵镇的郊区，即铜兴村历史地域。其溯源比较久远，初名“东坑”，亦称“铜坑”。东山县志明确记载：宋建隆元年（960），东山岛境内设四个军铺（张塘、后林、东坑、磁窑），东坑铺是其一。明洪武二十年（1387）建铜山城，才有后来的铜山。据此，东坑的历史远比铜山早。明初建立铜山城，于虎崆澳附近、后来称为“烟墩山”的地方建立了用于瞭望、发送信号的三座“烽火台”，军队家属在此耕作，休养生息。因此南屿居民与东坑居民成为铜陵郊区的原住民，并以农耕为主。“烟墩山”“三支尖”的地名也由此而来。
铜兴村村民逐步于铜陵城郊的南屿、后澳、大澳、东坑、南门湾沿岸等地从事农耕，村民居住则分散于铜陵各个街区。
据清陈振藻《铜山志》载：“铜山者明防倭之水寨也环海为区屹立于五都之东始称曰东山东坑乡牧野也”，意为东坑彼时是放牧耕作之地。
铜兴村的土地，历史上一部分种植粮食，有水稻、小麦、番薯等。而大宗种植则以蔬菜为主，主要供应人口众多的铜陵地区。同时也兼种花生、瓜果等。
传统主要优良品种：
五里亭“菊心”白菜：铜兴村盛产包心白菜，巨量供应城镇，本地人称为“菊心白菜”，是东山城乡冬季主要蔬菜，以五里亭周边所种最为地道。被誉为“青（绿）种菊心白菜”的品种唯铜兴村独产。其品种特色：筒状包心，外绿内白，菜心多层致密。清甜可口，经霜冻尤佳，素炒、煮汤、配以鱼类炖
熬均宜，也可剁碎制作为“冬菜”，鲜润持久；作为水饺内馅，清香独具。用白菜焖饭，配以巴郎鱼干或丁香鱼干、蒜丝提味，特别开胃，老少皆欢，食欲大增。真乃绿色、廉价、健康、实惠的居家日常用餐。
村民传统讲究职业道德，皆以未经浸水的“菊心”白菜供应市场，以保存原汁原味，且宜于冬季存放，可不必放进冰箱即可保鲜半个月以内。农民出售菊
心白菜从不贪浸水加重获小利，出售时还剥掉外叶，削去叶尖（收集起来用以喂猪，并不浪费），仅留菜心过称。因此更获得民众青睐。若饭后喝几口“白菜崽仔”汤，则可谓普通人家都不难实现之美食极致！
水尾小白菜（俗称“白菜崽仔”）：为铜兴村独特蔬菜品种，绝无仅有。从种植至收获时间较短，可常年收获，四季生产。品种特色：鲜润细嫩，香味殊异，素炒、煮汤均易熟。素炒时略为翻炒，青翠鲜亮；煮汤时，水一开立即加菜，立即起锅，清脆欲滴，令人垂涎。常配以猪血、鸭血调煮，可清凉解毒。而且价廉，普通人家皆吃得起；富裕人家荤食之余，佐以小白菜一碟，或小白菜汤一碗，也赞不绝口；外地游人莅临东山，常品尝小白菜而不忘余味。为此小白菜身价倍增。
顶沙、下沙芦笋：上世纪80年代，铜兴村在县内率先发展芦笋种植，曾推广优质芦笋一百多亩。村成立芦笋种植技术指导小组，聘请县农业局高级农艺师佘朱坤（享受国务院特殊津贴的著名农艺家）、铜陵镇农技员陈友金担任技术指导，芦笋大户黄文照（县内誉为“芦笋王”）任组员。其时，铜兴村的芦笋已发展到年产50万斤的规模。
芦笋种植逐步在全县推广，在改革开放初期，一度成为东山县支撑农村增产增收、支援工业、扩大出口创汇、促进GDP大幅度增长、财政增收的主要产业。芦笋除供应市场蔬菜外，大量提供县内外厂家制作芦笋罐头和速冻鲜芦笋出口欧洲。其时，铜兴村芦笋提供出口创汇达50多万美元，从而大大增加村民收入。芦笋的品种特性：富含硒元素、蛋白质、矿物质、维生素，常食有美容、降脂、抗疲劳、抗衰老、防癌抗癌等作用，至今广泛被认为绝佳的健康保健食品。由高级农艺师佘朱坤推荐并指导种植的白芦笋优良品种uc72和uc800，获得成功。
在全县大力发展芦笋种植阶段，县里曾专门成立“罐头原料产销办公室”专业协调。笔者1991～1996年任县财委副主任，也为芦笋产销工作的协调辛劳了一阵子，专访过“芦笋王”黄文照，甚为芦笋发展兴奋不已。
萝卜（俗称“菜头”）：夏天盛产小萝卜、冬天则盛产大萝卜。铜兴村种植的萝卜皮薄、肉质脆白透明；价廉、适宜大众餐桌，也登富贵人家大雅之堂。铜陵人除日常食用外，还每年制作萝卜干（俗称“菜脯”）过冬，久年菜脯有醒脾理气功效；用萝卜还可以腌制成多种酱菜，作为普通老百姓早餐佐菜；用以煮肉、煮鱼、佐料，均味道独特，余味无穷。萝卜抽丝更是烹调佳品，包水饺、配制肉包；伴以海鲜、芹菜，或炖煲，或鲜炒，皆为宴会精品。东山非遗品种“肖米”（烧卖）内馅非比目鱼干研粉加萝卜丝干莫属。萝卜丝焖饭也与白菜焖饭一样成为普通家庭用餐。
农民常带叶出售萝卜，因为萝卜叶子还可以用来腌制酱菜，亦可谓开胃美食。
菜头菜头，不失“菜之头”。东山民间有“十月菜头小人参”之誉。
番薯：以前有“莺歌番”“枫仔藤”等优良品种，“莺歌番”红糯清甜润口；“枫仔藤”橙黄似蛋黄，松脆可口，异香诱人。
铜兴村常以番薯抽丝晒干（俗称“番薯签”），替代稻谷完成统购任务。
如今，酒楼厨师别出心裁，用地道的东山红色番薯、芋头制作“拔丝”佳肴，美其名曰“金玉满堂”。
东坑芫荽（俗称“香菜”）：铜兴村东坑较早种植芫荽。品种特色：有浓烈的香味，用以生鲜搭配各种小吃食用，或鱼粥、美味汤类调味，十分鲜美,常用以烹调的点缀、提味，色香味形俱全。后来，随着人民群众生活的改善、旅游事业和美食文化的发展，芫荽种植逐步向其他地区推广。
烟墩山、东门屿西瓜：品种特色：瓤脆清甜，皮薄。夏季为水果市场首选。红瓤、黄瓤品种皆优。
后澳韭菜：东山人习俗，但凡过年过节或家里遇红白事、纪念日，必定要炒一碟韭菜伴豆腐或韭菜伴鲜墨鱼片，寓意“长长久久”；还常用韭菜作馅包水饺、饣夹 薄饼。为此，韭菜需求量很大。铜兴村种植于后澳的韭菜品质尤佳，香味诱人。
铜兴村的优质蔬菜历来为城区居民所赞誉，铜陵民间遂流传一首关于时令优质蔬菜的歌谣：“正（正月）葱、二韭、三苋、四蕹、五匏、六瓜、七笋、八芋、九芥蓝、十芹菜、十一蒜、十二白”。皆以铜兴村蔬菜产品为赞。
东山的土地曾经被认为比较贫瘠，常年缺水，加上带盐碱成分的海风频袭，农作物种作并非易事。村民们经过长期土壤改造、品种选择、耕作技术的改进，培育出众多优质农产品，显示了铜兴人的高度传统智慧。
上世纪八、九十年代以来，在全县发展“菜篮子工程”的推动和支持下，铜兴村大力发展500亩蔬菜基地，为市场蔬菜供应做出了不可磨灭的贡献。
如今，随着商品化市场经济的发展、交通的发达，乃至电商的兴起，铜兴村的名优特农作物除供应本地市场外，也销售到其它乡镇，乃至县外。
原载《铜山古城》会刊第175期